Abstrak	Kembali
Gadung (Dioscorea hispida) merupakan salah satu umbi - umbian yang banyak digunakan masyarakat sebagai keripik. Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi yang tepat dari penggunaan pensuspensi pati gadung terpregelatinasi fosfat (NaHPO4) sehingga diperoleh suspensi kering yang stabil secara fisik...