Abstrak

Kembali

Enzim protease adalah salah satu kelompok enzim yang mengkatalisis degradasi hidrolitik protein atau polipeptida menjadi polimer asam amino yang lebih kecil. Spesies jamur yang memiliki sifat proteolitik adalah Aspergillus niger dan Aspergillus terreus. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan berat molekul protein enzim protease dari jamur Aspergillus niger dan Aspergillus terreus menggunakan metode SDS-PAGE. Pemanenan enzim protease diperoleh dengan cara pemisahan menggunakan sentrifugasi, kemudian supernatan bebas sel dipresipitasi dengan ammonium sulfat 50%. Endapan protease didialisis dalam membran selofan berukuran 12 kDa dalam larutan buffer fosfat pH 7. Hasil dialisat dari masing-masing jamur yaitu A. niger 6,5 ml dan A. terreus 4,4 ml. Untuk mengetahui berat molekul protein enzim protease dilakukan metode SDSPAGE. Hasil penelitian yang dilakukan berat molekul protein enzim protease yang didapatkan dari proses fermentasi cair Aspergillus niger sekitar 74,696 kDa dan Aspergillus terreus sekitar 60,117 kDa dengan menggunakan metode sodium dedosil sulfat-poliakrilamid gel elektroforesis (SDS-PAGE).