Abstrak	Kembali
Amilum ubi jalar berasal dari bagian tumbuhan berupa umbi,yang mengandung banyak amilopektrin dan sedikit amilosa.Karena daya mengembangnya yang sangat kecil maka perlu adaya modifikasi amilum ubi jalar sehingga menghasilkan viskokitas dan sifat alir yang baik dan lebih stabil yang dapat dimanfaatkan sebagai suspending agent...