Abstrak	Kembali
Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh pH awal terhadap total kadar asam laktat susu fermentasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pH awal fermentasi terhadap mutu susu yang ditunjukan oleh total kadar asam lakatat, menggunakan Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus casei pada waktu inkubasi yang berbeda.