Abstrak

Kembali

Pati ganyong (Canna edulis) mengandung karbohidrat yang tinggi dan berpotensi untuk diolah menjadi produk pangan. Umbi ganyong mempunyai kadar total pati sebesar 93,30%, kadar amilosa sebesar 42,49% dan kadar amilopektin sebesar 50,90%. Jahe merah (Zingiber officinale rosc.) mengandung senyawa kimia aktif gingerol yang berkhasiat sebagai antiaterosklerosis jika dikombinasikan dengan Zink Sulfat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui variasi konsentrasi pati ganyong sebagai bahan penghancur pada tablet ekstrak kering jahe merah dan zink sulfat. Dibuat 5 Formula tablet, yaitu 5%, 8%, 10%, 12%, dan 15%. Dilakukan evaluasi granul yang memenuhi syarat dan evaluasi tablet yaitu kekerasan, kerapuhan, dan waktu hancur. Hasil evaluasi uji didapatkan secara berurutan adalah F1(7,43 kg, 0,5414%, 9,47 menit), F2 (6,32 kg, 0,6735%, 8,50 menit), F3 (5,38 kg, 0,7347%, 7,25 menit), F4 (4,93 kg, 0,8132%, 6,42 menit), F5 (4,14 kg, 0,9215%, 5,35 menit). Hasil keseluruhan evaluasi uji telah memenuhi persyaratan secara farmasetika. Hasil analisis data statistik menggunakan ANOVA satu arah dengan taraf kepercayaan 95% (α = 0,05) nilai signifikasi <0,05 yang berarti adanya perbedaan bermakna terhadap kekerasan, kerapuhan dan waktu hancur. Simpulan penelitian ini adalah semakin meningkatnya konsentrasi pati ganyong sebagai bahan penghancur, maka semakin meningkat kerapuhan, menurunkan kekerasan, dan mempercepat waktu hancur.