Abstrak

Kembali

Susu kedelai adalah minuman yang diperoleh dari ekstraksi kacang kedelai. Produk-produk susu salah satunya susu kedelai adalah produk sangat rentan terhadap kontaminan pertumbuhan bakteri, mikroorganisme yang mencemari serta menyebabkan kontaminasi yaitu bakteri Coliform dan bakteri Escherichia coli. Susu kedelai bermerek yang dijual pada Minimarket daerah Perumnas Klender diberikan perlakukan tempat penyimpanan pada suhu ruang dan suhu kulkas serta lama penyimpanan 1,3,5 dan 7 hari. Identifikasi bakteri Coliform dan Escherichia coli dilakukan menggunakan metode Most probable Number (MPN) dengan 3 tahapan yaitu Uji pendahuluan, uji penegas dan uji pelengkap. Hasil penelitian didapatkan 3 jenis merek susu yang dianalisis dengan diberikan perlakuan didapatkan hasil 100% negatif tidak terdapat pertumbuhan bakteri Coliform maupun Escherichia coli.