Abstrak

Kembali

Sampel saluran pencernaan Udang Vannamei terdapat enzim pencernaan yaitu enzim amilase, lipase, dan protease. Enzim yang digunakan pada penelitian ini adalah enzim amilase. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh fraksi protein saluran pencernaan Udang Vannamei yang memiliki aktivitas amilase tertinggi. Metode pemisahan diawali dengan sentrifugasi, pengendapan ammonium sulfat dan dialisis. Protein dari hasil dialisis dimurnikan dengan Kromatografi Filtrasi Gel dengan retensi volume sebanyak 10 tetes. Fraksi kromatografi yang mengandung aktivitas enzim amilase diukur dengan metode DNS secara spektrofotometeri. Hasil pemisahan didapatkan 139 fraksi dengan aktivitas tertinggi pada fraksi 108 dengan nilai sebesar 25,6571 U/ml dan kadar protein sebesar 0,08523 mg/ml. Saluran Pencernaan Udang Vannamei terbukti terdapat enzim pencernaan yaitu enzim amilase.