Abstrak

Kembali

Papain merupakan enzim protease yang terdapat pada getah pepaya dan dapat memecah molekul protein. Aktivitas enzim papain cukup spesifik karena papain hanya dapat mengkatalisis proses hidrolis dengan baik pada kondsi pH tertentu, suhu dan pada kisaran waktu tertentu. Penelitian ini bertujuan untnuk mengetahui enzim papain dapat diimobilisasi dengan HPMC menggunakan 5 perbandingan yaitu A (1:1), B (2:1), C (3:1), D (3:2) dan E (5:3).