Abstrak

Kembali

Stres oksidatif adalah kondisi saat kadar oksidan di dalam tubuh lebih tinggi dibanding kadar antioksidan. Salah satu sumber pangan yang memiliki efek antioksidan adalah jamur merang. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan ekstrak polisakarida jamur merang (Volvariella volvacea) terhadap produksi radikal superoksida sel monosit yang diisolasi dari darah manusia. Jamur merang diekstrak untuk diambil polisakaridanya dan aktivitas antioksidannya diuji menggunakan metode Nitro Blue Tetrazolium (NBT), dengan menggunakan Nformylmethyonine- leucyl-phenylalanin (fMLP) sebagai antigen dan glutation (GSH) sebagai kontrol positif. Hasil pengujian menunjukkan persen peredaman produksi radikal superoksida dari sel monosit oleh ekstrak polisakarida jamur merang pada konsentrasi 6, 8, 10, 12, 14 mg/ml dan kontrol positif berturut-turut sebesar 64,08%, 61,41%, 62,15%, 62,25%, 60,75% dan 62,61%. Konsentrasi 6 mg/ml ekstrak polisakarida jamur merang memiliki efek peredaman produksi radikal superoksida sel monosit yang terbaik dan dapat dikatakan sebanding dengan kontrol positif berupa senyawa glutation dengan konsentrasi 100 g/ml.