Abstrak

Kembali

Rumah pemotongan ayam menghasilkan limbah yang mencemari lingkungan. Salah satu yang terkandung dalam limbah rumah pemotongan ayam yang masih dapat dimanfaatkan adalah cairan pankreas dan usus (CPU) yang mengandung enzim amilase, lipase, protease dan xilanase. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim digestiva yang mencakup enzim amilase, lipase, protease dan xilanase hasil salting out 50% dari CPU ayam broiler. Penelitian ini menggunakan CPU ayam broiler dari rumah pemotongan ayam di Pisangan, Jakarta Timur. Salting out ammonium sulfat 50% digunakan untuk mendapatkan protein kasar CPU. Kadar protein kasar ditentukan menggunakan metode Bradford dan aktivitasnya ditentukan dengan metode dinitrosalisilat (DNS) untuk amilase dan xilanase, metode Kwon Rhee untuk lipase dan metode Nakanishi untuk protease. Protein kasar CPU dengan penjenuhan ammonium sulfat 50% diperoleh kadar 1,3371 mg/ml dengan aktivitas amilolitik sebesar 4,1154 U/ml, aktivitas lipolitik 0,3671 U/ml, aktivitas proteolitik 0,2852 U/ml dan aktivitas xilanolitik 0,2336 U/ml.