Abstrak

Kembali

Teh kombucha merupakan produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter mikroba kombucha. Kombucha dapat ditumbuhkan pada media teh hijau, sehingga disebut minuman kombucha teh hijau. Parameter kimia yang dipilih dalam penelitian ini adalah penetapan jumlah vitamin C dan vitamin B1 dalam kombucha teh hijau. Penelitian ini bertujuan untuk mencari waktu yang optimal pada fermentasi kombucha teh hijau dan pengaruhnya terhadap jumlah vitamin C dan B1.