Abstrak

Kembali

Kapang Aspergillus niger merupakan salah satu mikroba dengan pertumbuhan cepat dan mampu menghasilkan enzim protease. Enzim protease merupakan biokatalisator untuk reaksi pemecahan protein menjadi oligopeptida. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ion logam Ca2+, Fe3+, dan Mn2+ terbaik dalam meningkatkan produksi protease oleh Aspergillus niger pada medium kulit ari biji kedelai. Response Surface Methodology diaplikasikan dalam menentukan ion logam yang optimal pada penambahan ion Ca2+, Fe3+, dan Mn2+. Metode yang digunakan untuk mengukur kadar protein yaitu metode Bradford dan mengukur aktivitas protease menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasil pengukuran menunjukkan bahwa ion logam Ca2+ dengan konsentrasi 7,75 mM merupakan kondisi optimal untuk memroduksi protease oleh Aspergillus niger dengan kadar protein 349,50 πg/ml dan aktivitas protease 2,43 U/ml.